Опять-таки для заправки супов и соусов можно готовить грибной экстракт. Для этого грибы измельчают (например, пропусканием через мясорубку), кипятят минут 30 на слабом огне и процеживают через марлю, получая так называемый грибной сок. К каждому литру последнего добавляют 20 г соли и кипятят то, что получится, покуда оно не приобретет консистенцию сиропа.

Горячий экстракт разливают в небольшие бутылочки, плотно укупоривают и быстро охлаждают.

страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12