По крайней мере, примеры крупной московской пекарни «Боско-Л» (в ассортименте более 60 наименований), ЧП бизнес план Вепренцовых «Старорусский зерновой хлеб» и пекарни «НаВлаНи» убеждают: четко выбрав нишу и овладев секретами не только пекарскими, но и предпринимательскими, на рынке хлебопечения можно сделать хорошую игру.

«Мы более или менее рентабельные, – рассказывает Леонид Мерзон («Боско-Л»). – Потому, что пошли своим путем. С одной стороны, мы сделали ставку на хлеб «мирового уровня» – нарезанный, аккуратно упакованный, формовой.

Благодаря этому можем держать свой хлеб в другой ценовой нише, в отличие от продукции хлебозаводов. Кстати, отгрузочная цена хлеба с заводов США – больше двух долларов за кг, а России же заводы грузят по 36 центов за кг.

Мы стараемся держать цены между этими пределами. С другой стороны, мы самозвано провозгласили себя наследниками микояновского пищепрома, то есть приняли решение производить только отечественные сорта хлеба, главным образом разработанные в 50-70 – е гг.

Четко проработанный бизнес план пекарни – начало успешного бизнеса – благодаря грамотному старту «Боско-Л» удается развиваться за счет собственных и привлеченных средств.

«Мы наращиваем мощность, привлекая кредиты, лизинг, в общем, используем все доступные инструменты для роста», – делится опытом Леонид Мерзон.

Частному предприятию Вепренцовых тоже удалось найти свою нишу – старорусский зерновой хлеб, выпекаемый из цельных зерен пшеницы. Продукт вкусный, полезный.

Но главная находка – статус частного предпринимателя. Хлеб упакован, выглядит очень привлекательно и аккуратно, а «страшные» буквы ПБОЮЛ никого не смущают. Зато налоги – «по упрощенке».

Профессионально составить бизнес план пекарни – часть успеха.

Выход на рынок должен быть тщательно подготовлен. Для начала эксперты советуют понаблюдать за состоянием пекарен и хлебозаводов в регионе, где планируется открыть новое производство. Первый вопрос, который должен задать себе новичок, – есть ли спрос?

Если есть, то следует оценить все нюансы, то есть провести самое настоящее маркетинговое исследование. Кстати, такие услуги оказывают специализированные организации, например, РОСПиК (Российская Гильдия Пекарей и Кондитеров).

страница: 1 2 3 4 5 6 7