Кофе? Вливайся!

Деталей своего плана по завоеванию российского рынка в Starbucks не раскрывают. «Они годами принимают решение о приходе на рынок, медленно открывают первые кофейни, — делится своими наблюдениями Владислав Дудаков, генеральный директор сети «Кофе Хауз», которая лидирует на российском рынке по числу кофеен. — Думаю, до начала реальной конкуренции с ними у нас точно есть года три».

Андрей Петраков, руководитель консалтинговой компании Restcon, рекомендует российским кофейщикам не вносить изменений в сложившийся формат.

— Он востребован и будет востребован достаточно долго, если не всегда. У нас найдется потребитель и на него, и на формат Starbucks, — рассуждает эксперт. — Смотрите: «Макдоналдс» бешено популярен в России, но у нас это единственный брэнд в гамбургерном сегменте фастфуда. Наш потребитель в принципе не любит гамбургеры в другом исполнении, хотя попыток предложить ему аналог было достаточно. Скорее всего, такая же судьба ожидает в России и Starbucks: он останется в своем формате в единственном числе, продавливая рынок силой брэнда. А все остальные будут работать по-другому. И не исключено, что тоже успешно.

Так что «отстройка» по концепции, наоборот, может помочь российским кофейням. Владислав Дудаков соглашается: емкость рынка еще позволяет открывать кофейни абсолютно разных форматов. Но для «Кофе Хауза» он уже «подстелил соломки»: пригласил на должность директора по маркетингу американского менеджера, работавшего раньше в Starbucks, а в одной из московских точек запустил эксперимент с обслуживанием «от прилавка», без официантов. Хочет посмотреть, как к этому отнесется потребитель.

Приход Starbucks дает российским кофейным пуристам повод позлорадствовать. Теперь несладко придется тем, кто варит паршивый кофе, говорят они. «Что такое русский формат кофейни? Его попросту не существует, это фикция, — заявляет Батыр Шихмурадов из CafeCafe.ru. — Рынок «третьего места» в России до сих пор был неконкурентным. Наши лидеры («Кофе Хауз» и «Шоколадница») плохо справлялись с этой ролью. Они позволяли себе тратить ресурсы на развитие вширь, жертвуя качеством. Теперь все будет иначе».

Любопытно, что большая часть российских кофейщиков даже рада приходу Starbucks. Глеб Невейкин, концепт-менеджер московской сети «Кофемания», в этой связи вспоминает 2002 год, когда «Макдоналдс» стал открывать в России свои кофейни McCafe:

страница: 1 2 3 4 5 6 7