Что же до суперавтоматов, могущих приготовить до 240 чашек кофе в час и цены на которые начинаются с 8 000 долларов, то использование их в небольших кофейнях вряд ли будет оправданным – оборудование будет банально простаивать и окупится нескоро.

У суперавтоматов, впрочем, есть бесспорные преимущества.

Сергей Пичугин, ведущий менеджер отдела продаж компании Ionia, специализирующейся на поставках из Италии кофе и оборудования, отмечает, что “суперавтомат – это полный контроль технологического процесса приготовления кофе и автоматический учет расходных материалов и продаж“.

При выборе кофе-машины следует обращать внимание на количество групп – проще говоря, на то, сколько чашек можно наполнять напитком одновременно – и на емкость бойлера (здесь все просто: чем больше, тем лучше).

Уровень цен на каждую из вышеназванных позиций сегодня примерно следующий: полуавтомат с одной группой, способный обслуживать небольшое кафе – 1 500-2 500 долларов; автомат с двумя-тремя группами – 2 500-5 000 долларов.

Кофеварка является самым дорогим и важным элементом оборудования, под ее модель подбирается кофемолка (300 – 700 долларов) и обмягчитель воды (около 200 долларов), все остальное – витрина-холодильник и т.п. – суммарно обойдется в 3 000-4 000 долларов.

Еще примерно 7 000-10 000 долларов уйдет на оборудование кондитерского цеха, однако без него можно обойтись, закупая десерты у сторонних производителей. Конечно, предела совершенству нет: существует огромное количество дополнительного барного оборудования вроде охладителей для молока и чашкогреек.

Как говорит Сергей Пичугин, многое еще зависит от квалификации бармена, к примеру, “если чашку предварительно не прогреть, пенка в капуччино быстро растает – вы получите некачественный напиток“.

Ioinia, кстати, предлагает потребителям систему Trade-In, по которой бывшие в употреблении кофемашины от любого производителя и в любом состоянии с доплатой меняются на новые.

Кроме того, оборудование здесь можно взять в аренду, стоит это 50-200 долларов в месяц в зависимости от типа машины.

В стоимость аренды включается доставка и установка оборудования, обучение персонала, рекламная поддержка (чашки, блюдца и т.п.) и 20%-ная скидка на кофейные зерна.

Кроме того, по словам Сергея Пичугина, 20% от суммы арендной платы за год “закрепляется“ за клиентом – это своего рода накопительный фонд, который идет в зачет выкупа оборудования.

страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10